在將冬蟲(chóng)夏草加工為斷草的過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失，但具體流失的量會(huì)受到一些因素的影響，例如采摘季節(jié)、加工方法、保存條件等等。一般來(lái)說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草斷草相比于完整的冬蟲(chóng)夏草，可能會(huì)有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素流失：

1、蟲(chóng)草素：蟲(chóng)草素是冬蟲(chóng)夏草的主要活性成分之一，能夠提高人體免疫力、促進(jìn)新陳代謝等。在冬蟲(chóng)夏草斷裂的過(guò)程中，由于蟲(chóng)草素易于溶解在水中，因此可能會(huì)有一部分蟲(chóng)草素隨著流失。

2、多糖：多糖是冬蟲(chóng)夏草的主要營(yíng)養(yǎng)成分之一，具有抗疲勞、保護(hù)肝臟等作用。在加工過(guò)程中，可能會(huì)造成多糖的部分流失。

3、蛋白質(zhì)和氨基酸：冬蟲(chóng)夏草含有較高的蛋白質(zhì)和氨基酸，但在加工過(guò)程中，也可能會(huì)造成一部分的蛋白質(zhì)和氨基酸流失。

總體來(lái)看，冬蟲(chóng)夏草斷草相比于完整的冬蟲(chóng)夏草，可能會(huì)有一定量的營(yíng)養(yǎng)素流失。

完整蟲(chóng)草和斷草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別多大

完整蟲(chóng)草和斷草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在一定差別，具體表現(xiàn)如下：

1、外觀(guān)：完整的蟲(chóng)草形態(tài)完整，外觀(guān)呈現(xiàn)出黃色至棕褐色，頂端略呈半球形。而斷草則呈碎片狀，沒(méi)有完整的形態(tài)。

2、營(yíng)養(yǎng)成分含量：完整的蟲(chóng)草中，含有較多的蟲(chóng)草素、蛋白質(zhì)、氨基酸以及多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而在斷草過(guò)程中，可能會(huì)造成蟲(chóng)草的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失和損失，尤其是其中的蟲(chóng)草素等成分會(huì)有所減少。

3、食用方法：完整的蟲(chóng)草一般需要進(jìn)行泡發(fā)或燉煮等加工處理后才能食用。而斷草一般可以直接加入炒菜、煲湯等中，不需要太多的加工處理。

因此，與完整蟲(chóng)草相比，斷草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)稍微降低一些。